自己防衛という自然の働きが野菜をおいしくしていた！ 雪の下に埋もらせておいて、 冬真っただ中や春のおとずれも間もない時期に収穫する野菜を、 「雪の下野菜」「越冬野菜」などと言いますよね。 寒さの厳しい北海道や東北地方をはじめここ信州ででも、 秋…